小炒黄牛肉配菜有很多，像辣椒、黄瓜、蒜苔等都可以和它一起炒。今天分享一个小炒黄牛肉配韭苔的做法，香气浓郁，开胃又好吃。

·首先准备80克黄牛肉，改刀给它切成丝。

·把黄牛肉简单腌制一下，放入0.5克的盐、1克胡椒粉、10克葱姜水，抓拌均匀。

·等黄牛肉把葱姜水全部吃进去，放入2克玉米淀粉，继续抓拌，抓拌均匀。

·放入20克植物油，简单抓拌一下，锁住水分，腌制10分钟。

·把锅烧热，往里边放入30克植物油，油稍微多一点，油温烧至四成热，把腌制好的黄牛肉丝倒入锅中，小火把黄牛肉丝滑散炒熟。

·黄牛肉丝炒至变色，把它倒出来，把油控干。

·重新起锅烧热，放入15克油，油烧热之后，放入葱、姜、蒜末一样2克，小米辣也来2克，炒出调料的香味。

·调料炒香，放入60克韭苔，同时把炒完的黄牛肉丝回锅，放入2克味精、5克生抽、1克老抽、2克蚝油、3克米酒，开大火翻炒，大火翻炒一分钟，出锅。

小炒黄牛肉就制作完成。这样做的小炒黄牛肉，由于搭配了韭苔，炒出来的口感和味道变得特别好，是一道不错的开胃下饭菜。